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【魅惑の郷土料理】旬野菜 信州の「丸茄子」でフライパンひとつでつくる簡単おやき

信州の夏は丸茄子。 食べても食べても終わらない丸茄子は「おやき」によく使われますが、蒸したり、焼いたりと、意外と作るのに手間がかかるもの。 今日は夏の信州から、誰でもフライパンひとつで簡単につくれるおやきをご紹介します。 … “【魅惑の郷土料理】旬野菜 信州の「丸茄子」でフライパンひとつでつくる簡単おやき”の続きを読む

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【知っていますか?魅惑の郷土食】「根曲がり竹とさばの味噌汁」~長野北信地方

郷土食ってなぜだか懐かしい・・・そういう方は多いのではないでしょうか。 郷土食には、必ず旬の山菜や野菜などが使われていますよね。私の出身地でもある長野県、特に北信地域では、驚きの味噌汁が郷土食です。 なんと「さばの缶詰」 … “【知っていますか?魅惑の郷土食】「根曲がり竹とさばの味噌汁」~長野北信地方”の続きを読む

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ロシア人も蕎麦が好き!蕎麦の実の料理「カーシャ」とアレンジレシピ

日本人にとって「蕎麦」は麺として食べるイメージが強いもの。 蕎麦独特の香りと喉越しは和食文化を語る上で欠かせないものです。   荒地で育ち耕作期間が短い蕎麦は、世界中の食文化でも重要な役割を果たしています。 日 … “ロシア人も蕎麦が好き!蕎麦の実の料理「カーシャ」とアレンジレシピ”の続きを読む

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めでたさもひとしお☆昆布細工で新年を!

和食には欠かせない素材である「昆布」。 だしをとったり、おでん種や佃煮としていただいたり、特にお正月料理には「養老昆布」と書いて「よろこぶ」と読ませ、不老長寿とお祝いの縁起物として昆布巻きやお煮しめなどに大活躍します。 … “めでたさもひとしお☆昆布細工で新年を!”の続きを読む

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まるでプルーン!?黒にんにくパワーをご存知ですか?

  にんにくといえば、やっぱり青森!黒にんにく作りも盛んです。 協同組合青森県黒にんにく協会(http://www.96229jp.com/) 近年、その健康効果で注目を集める「黒にんにく」。その真っ黒さにぎょ … “まるでプルーン!?黒にんにくパワーをご存知ですか?”の続きを読む

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秋の夜長 ワインのお供に・・・スーパーフード「カカオニブ」

秋の夜長 ワインのお供に・・・スーパーフード「カカオニブ」 カカオは、東南アジアやアフリカ・中南米などで採れる植物で、チョコレートの原料で有名ですね。 市販のチョコレートは、写真のカカオの実の中の豆を煎り、砕いて(カカオ … “秋の夜長 ワインのお供に・・・スーパーフード「カカオニブ」”の続きを読む