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季節を味わい体が喜ぶ 江戸おかず 12ヵ月のレシピ

作者の「車 浮代」さんは時代小説家。江戸文学、特に江戸料理と浮世絵に造詣が深い作家さん。 車さんが、本格的に江戸料理を作り始めたのは、あの3.11から。 “冷蔵庫がなく、燃料が高価なため、発酵食品や保存食が発達し、短時間 … “季節を味わい体が喜ぶ 江戸おかず 12ヵ月のレシピ”の続きを読む

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世界の「発酵」が面白い!

『天然発酵の世界』—サンダー・キャッツー   今、アメリカの食カルチャーにじわじわと影響を与えている発酵マイスターのサンダー・E・キャッツさんをご存知ですか。 フードライターとして、世界における発酵食品の歴史や … “世界の「発酵」が面白い!”の続きを読む

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この時代だからこそ、知っておきたい親子の知恵

    この時代だからこそ、知っておきたい親子の知恵 ~火、あつかえますか? 地球のくらしの絵本 火をあつかう知恵(農文協刊)2500円(税抜)   著者の四井真治さんは八ヶ岳南麓に住むパー … “この時代だからこそ、知っておきたい親子の知恵”の続きを読む