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2018.9.6 木曜日

【発酵美人だより】旬の秋刀魚 塩焼きに飽きたらぬか漬けで!

旬の秋刀魚 塩焼きに飽きたらぬか漬けで! 新秋刀魚がスーパーに並ぶと一気に秋気分。 今年は豊作との事なので、旬のうちに沢山楽しみたいものです。 まずは定番の塩焼きにして。。でもその後は?? そんな時は是非、お野菜のようにぬかに漬けてぬか漬け…


2018.8.10 金曜日

【発酵美人だより】薬味醤の力でマンネリを脱却!

『薬味醤の力でマンネリを脱却!』 暑い夏、メニューはどうしても冷んやりご飯に。。 お素麺に冷やし中華、冷奴、冷しゃぶ…などなど。 夏に何度も登場するものの、いつも同じでマンネリ化してしまいがち。 そんな時に、麹の万能発酵調味料「醤(ひしお)…


2018.7.13 金曜日

【発酵美人便り】簡単美味しい!手作り甘酒アイスキャンディ!

簡単美味しい!手作り甘酒アイスキャンディ! まさかの梅雨明けから連日の猛暑。 こんな時は昼夜問わずにアイスが食べたい! でも砂糖たっぷりのはちょっと・・・ そんなあなたには、簡単しかも美味しくギルトフリーな甘酒アイスキャンディが オススメで…


2018.5.7 月曜日

【発酵美人便り】新じゃが甘辛麹煮っころがし

土のいい香りがして、みずみずしい新じゃが。 皮つきで調理できて見た目のサイズ感も可愛い新じゃが。 今しか楽しめないこの時期に、いろんな新じゃが料理を食卓に! 今回は発酵調味料を使って、ご飯がススム煮っころがしです。 麹を使うとほっくり美味し…


2017.10.16 月曜日

【発酵美人便り】今年のお鍋は「贅沢!手作りポン酢」で食べよう!

朝夕の気温が下がり、グッと秋めいてきました。 こうなると恋しくなってくるのが、湯豆腐やお鍋ですよね。 色んなお味の鍋スープが各社から発売されている中でも、やはりベースになるのはお出汁で煮てポン酢で食べるシンプルなお鍋や水炊き。 そんなポン酢…


2017.8.23 水曜日

砂糖不使用の絶品糀ジェラート@神楽坂発酵美人堂

神楽坂は東京の中でも今だ江戸情緒が残る、懐かしい匂いのする街。 昔ながらの日本家屋と新しいビルが混在し、小さな路地を入ると小さな和食のお店が点在しています。 そんな神楽坂の一角に「神楽坂発酵美人堂」はあります。 築40年の古民家を、宮大工だ…

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2015.9.24 木曜日

教えたいけど、教えたくない…内緒のカフェ@小坪

教えたいけど、教えたくない…内緒のカフェ@小坪 複雑な気持ちを抑えつつ内緒の素敵なカフェを紹介します。 このカフェ、まず、たどり着くのもかなり大変。 そして、完全予約制なのでタイミングが合わなければいけないという、 かなり難易度高めのカフェ…


2016.12.12 月曜日

年神様をむかえるお正月のしつらえ【かまわぬ代官山店】

そろそろ新しい年を迎えるお正月のお飾りや鏡餅が店頭を飾るようになってきました。 お正月のしつらえのあれこれは、日本の伝統を感じさせてくれるとても素敵な雑貨ばかり。 お正月のしつらえは、年神様や正月様といった神様をお迎えするために、門や水、火…


2015.10.14 水曜日

地球にも人にも優しい、今話題の理系インテリア♪

地球にも人にも優しい、今話題の理系インテリア♪   最近おしゃれなカフェやレストランで耐熱ガラスのグラスなど、ちょっと前なら「理科室っぽい?」なアイテムよく見かけませんか?   それもそのはず。最近「理系インテリア」が注…


2015.11.12 木曜日

本物の基本調味料って?・・・・醤油編

  (出典:imokei.co.jp) 基本調味料に本物とか偽物とかあるの? そういう方は多いのではないでしょうか?何気なくスーパーで手にとるそのお醤油、そのみりん、そのお味噌。本当に本物ですか? 発酵スペシャリストの花巻ゆみ先生…