そもそもですが、発酵食品とは何か、ご存じでしょうか。 発酵食品とは、食材に含まれる微生物などが糖やたんぱく質を分解する働きを利用した加工食品のこと。冷蔵庫のない時代、日本でも世界でも、食品を保存するために用いられてきまし…
陽ざしがでると汗ばむ陽気ですが、風はすっかり秋風。そろそろ指先や皮膚の薄いところの乾燥が気になる季節です。 夏の間、カバーはしていても日に焼けた皮膚はこの時期乾燥しがち。エアコンの風にあたっていた皮膚も、夏特有の湿度や汗…
ドイツには多くの見学可能なビオダイナミック農場があります。 ドイツ・オーストリアBIO HOTEL＆サステイナブルカルチャーの視察ツアーも３日目。 今日は南ドイツ・フュッセン郊外のダニエルさんのビオダイナミック農場「グラ…
BIO HOTEL®認定日本第１号のお宿 安曇野池田町『八寿恵荘』 皆さん、BIO HOTEL®をご存知ですか？ BIO （ビオ）はオーガニックという意味。 ヨーロッパには、世界で唯一の厳しいBIO基準を規約とする「ビオ…
