江戸の健康食を今に取り入れる・・・第二回目は「発酵食品」についてです。 味噌 和食の特徴の１つは発酵食品が多いこと。 中でも、最も身近な発酵食品といえば、味噌汁の「味噌」でしょう。 文献上では室町時代から、しかし既に…
自然派女子に大人気、隠れ家レストランで一日一組完全予約制のおもてなしが大評判のアンチエイジング・ベジキュイジーヌ「ハレノヒ食堂」さん。 オーナーでシェフのきゃしーさんこと小俣由枝さんにお話しを伺いました。 郊外の閑静な住…
Natto is fermented soybean which has long been recognized as one of Japan’s most unique traditional heal…
