日本各地にはたくさんの伝統の工芸品があります。 最近はその可愛さが若い世代にも再注目され、また新しい世代の職人さんの感性で作り上げられた伝統工芸は世界でも高い評価を受けています。例えば、南部鉄器のポットなどは、おしゃれに…
コンディメントという名前はご存じですか? そのコンディメントをパティシエでもあるミケーレ・アッパテマルコ氏が、田園ファクトリーとコラボで日本向けにつくったものが「Michele’s CONDIMENT」です。 上質なフル…
【発酵美人便り】蚕豆(ソラマメ)で自家製豆板醤を作りましょう 春から初夏にかけて出回ってくるのが蚕豆(ソラマメ)。 茹でてお塩をかけてビールと一緒に!も良いですが 麹と塩、唐辛子があれば簡単に自家製の豆板醤が作ることがで…
今年の秋は「日本のジビエ」を楽しもう! 国土の7割近くが森林と言われる日本。狩猟採集の時代はもちろん、農耕が始まったあとにも、日本人は獣肉や木の実、山菜など、森からの恵みを受けて生きてきました。  …