秋の夜長 ワインのお供に・・・スーパーフード「カカオニブ」 カカオは、東南アジアやアフリカ・中南米などで採れる植物で、チョコレートの原料で有名ですね。 市販のチョコレートは、写真のカカオの実の中の豆を煎り、砕いて（カカオ…
しっていますか？奥深い「みりん」の世界 「みりん」というと、甘味調味料として日本料理には欠かせない存在ですよね。でも、「お酒みたいなものでしょう」「お砂糖でいいのでは？」といった方も少なくない模様。中には「入れすぎると味…
教えたいけど、教えたくない…内緒のカフェ＠小坪 複雑な気持ちを抑えつつ内緒の素敵なカフェを紹介します。 このカフェ、まず、たどり着くのもかなり大変。 そして、完全予約制なのでタイミングが合わなければいけないという、 かな…
欧州ではスタンダード！「発酵バター」を手作りしよう バターというと、脂肪のかたまり＆高カロリー！ということで、アンチエイジング的には目の敵にされがち…。
ＢＥＮ＆ＪＥＲＲＹ‘Ｓのアイスクリームは地球を救う！ ベンアンドジェリーのアイスクリームは最高のアイスクリームを最も持続可能なしくみでつくることがコンセプト！
在来種大豆にこだわった 逗子のとうふ工房とちぎや 横須賀線逗子駅から徒歩１０分、線路を超えた山側、ＪＲ横須賀線沿いを久木方面に進むと、モダンな木のデザインのお豆腐屋さん、創業８５年の栃木屋があります。
基本調味料に本物とか偽物とかあるの？シリーズ第二弾。 何気なくスーパーで手にとるそのお味噌、本当に本物ですか？ 発酵スペシャリストの花巻ゆみ先生に、味噌について聞いてみました。 Q. お味噌の本物と偽物の違いをおしえてく…
江戸に古くから伝わる柿「江戸一」をご存じですか？ 江戸一は、不完全甘柿「百目柿（ひゃくめがき）」の完全甘柿品種ですが、完全に甘柿というわけではなく、何割かの割合で渋柿が混ざりますが、甘柿の食味は完全甘柿の次郎や阜裕とはま…
お茶は私たちの生活に欠かせないものですね。 お三時にほっとしたり、食後にさっぱりしたり、仕事の友だったり・・・。 日本のお茶文化は古い歴史を持ちますが、煎茶が今のように鮮やかな緑色で飲めるようになったのは江戸時代中期頃。…
麻織物の魅力を現代に・・・遊 中川の和小物たち 中川政七商店といえば、麻をはじめとした蚊帳生地のふきんを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか？
